三峡大学的一本专业包括：
1. 电气工程及其自动化专业；
2. 机械设计制造及其自动化专业；
3. 水利水电工程专业；
4. 工程管理专业；
5. 土木工程专业；
6. 地质工程专业；
7. 水文与水资源工程专业；
8. 农业水利工程专业；
9. 建筑学专业。
建议：
三峡大学作为湖北省重点建设大学，其多个专业在全国多个省份已经是一本招生，建议对上述专业感兴趣的学生可以优先考虑报考。
由于政策和管理安排的变更，专业招生情况可能会有所不同，建议在报考前通过三峡大学官方网站或其他可靠渠道确认最新的招生信息。