在二本大学中，计算机科学与技术专业的冠军学校可以从以下几个方面进行考虑：
重庆邮电大学
该校是重庆重点建设的二本大学，入选卓越工程师和双万计划。
通信工程、自动化、计算机科学与技术、软件工程、微电子学为国家级特色专业。
在第四轮学科评估中，信息与通信工程、计算机科学与技术学科被评为B+。
西安邮电大学
该校位于陕西西安，以信息科学技术为特色，多学科协调发展。
信息与通信工程为B-学科，计算机科学与技术为C+学科，电子科学与技术、软件工程为C学科。
南昌航空大学
该校位于江西南昌，是省重点二本大学，有5个国家级特色专业，包括计算机软件工程。
软件工程学科被教育部评为C+学科。
桂林电子科技大学
该校位于广西桂林市，是国内仅有的四所以"电子科技"命名大学之一。
计算机科学与技术、信息与通信工程获评为B-档学科，软件工程获评为C+档学科。
济南大学
该校是山东省重点建设大学，拥有国家级特色专业计算机科学与技术。
计算机科学与技术专业在第四轮学科评比中获B-等次。
沈阳建筑大学
该校是省部共建学校，辽宁省一流大学重点高校。
计算机科学与技术学科在第四轮学科评比中获C+等次。
成都信息工程大学
该校为四川省省属重点大学，入选中国首批"卓越工程师教育培养计划"。
计算机科学与技术学科在第四轮学科评估中获C+等次。
浙江科技学院
该校位于浙江省杭州市，地理位置优越。
计算机科学与技术专业是省级重点学科。
综合以上信息， 重庆邮电大学在二本大学计算机科学与技术专业中表现最为突出，入选了卓越工程师和双万计划，并且计算机科学与技术学科在第四轮学科评估中被评为B+，排名全国前10%。其他几所学校如西安邮电大学、南昌航空大学、桂林电子科技大学等也各有优势，可以根据个人兴趣和地域偏好进行选择。