湘潭大学兴湘学院 是二本大学。以下是支持这一结论的依据：
教育部门及官方资料
湘潭大学兴湘学院是经教育部和湖南省人民政府批准设立的独立学院，依托湘潭大学的综合办学优势，共享其一流的师资队伍、图书资料、教学设施和学科优势。
根据教育部和湖南省政府的批准，学院按照本科二批进行招生，因此通常被认为是二本大学。
历年招生信息
2022年，湘潭大学兴湘学院在安徽、江西等省份的招生批次为本科二批，最低录取分数分别为理科455分和文科500分。
2021年，学院在贵州的最低录取分数为506分，且属于本科第二批次。
民间及高考查询
根据高考100查询显示，湘潭大学兴湘学院一般是在本科二批招生，因此通常被认为是二本大学。
综上所述，湘潭大学兴湘学院作为经教育部批准的独立学院，并按照本科二批进行招生，可以明确地认为它是一所二本大学。尽管教育部门并未明确划分一本、二本和三本，但民间及高考查询信息均支持这一结论。