软件工程专业的二本大学包括：
1. 山西大学
2. 天津工业大学
3. 天津理工大学
4. 重庆邮电大学
5. 长春理工大学
6. 南京邮电大学
7. 江苏大学
8. 四川师范大学
9. 内蒙古科技大学
10. 成都信息工程大学
11. 桂林理工大学
12. 淮北师范大学
13. 聊城大学
14. 昆明理工大学
15. 常州工学院
16. 内蒙古工业大学
17. 贵阳学院
18. 大连东软信息学院
19. 杭州电子科技大学
20. 武汉东湖学院
21. 上海第二工业大学
22. 桂林电子科技大学
23. 西安文理学院
24. 泰山学院
25. 大连交通大学
这些大学在软件工程领域都有一定的教学和研究实力，并且提供了较为全面的课程设置和实习实践机会。建议根据个人兴趣、学术目标和地理位置等因素，综合考虑这些学校进行选择。