南澳大学提供多个专业课程，涵盖教育、护理、建筑、资讯科技、商科、设计、工科和环境科学、保健科学以及人文及社会科学等领域。以下是一些具体的专业设置：
教育
学前教育
小学教育
中学教育
TESOL（英语教师培训）
护理
护理全修课程
护理师进修班
建筑
建筑学
美工设计
绘图
工业设计
室内设计
珠宝设计
视觉艺术
资讯科技
微电子学
电子系统
环境管理
地质学
数学和电脑
资讯科学
应用物理
电子传播
商科
会计
行政管理
应用经济
银行和财务
资讯管理
行销
房地产经营
市场调查
计划案管理及设计
工程度量
设计
建筑
美工设计
绘图
工业设计
室内设计
珠宝设计
视觉艺术
工科和环境科
应用地质学
土木工程
电子
电机和制造
采矿
矿物资源
市场调查
计划案管理及设计
工程度量
保健科学
医学检验
药剂
物理治疗
放射技术
环境生物
毒物学
职能治疗
化学技术
人文及社会科学
传播研究
新闻学
国际和地区研究
心理学
社会工作
资讯管理
特色专业
民用航空
土木工程
人力资源管理
市场营销
物流
机械工程
此外，南澳大学在放射医学、职业治疗学、药学、环境毒理学、市场学和新闻学等专业领域具有独特优势。
建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及南澳大学在各专业的教学质量和研究实力，以确保选择到最适合自己的发展方向。