二本大学的编辑出版学专业排名及就业方向如下：
南开大学（2017年排名第一）
湖南师范大学（2017年排名第二）
西南交通大学（2017年排名第三）
浙江传媒学院
杭州电子科技大学
北京印刷学院
大连理工大学盘锦校区
山东工商学院
湖北第二师范学院
山西师范大学
南昌工程学院
湖北民族学院
浙江越秀外国语学院
西安欧亚学院
湖北民族学院科技学院
此外，以下大学也开设了编辑出版学专业：
四川大学
陕西师范大学
黑龙江大学
北京师范大学珠海分校
吉林工程技术师范学院
吉林华桥外国语学院
上海师范大学
天津外国语大学
南京晓庄学院
广东技术师范大学
山东政法学院
青岛科技大学
吉林师范大学
云南民族大学
华东师范大学
河北大学
内蒙古大学
辽宁大学
上海理工大学
浙江大学
浙江工商大学
闽南师范大学
临沂大学
武汉大学
湖北大学
湖南商学院
这些排名和开设院校信息可以作为参考，但具体排名可能会随时间变化，建议查看教育部门公布的最新排名和招生简章以获取最准确的信息。