湖北省的一本大学包括以下几所：
武汉大学
华中科技大学
武汉理工大学
华中师范大学
中国地质大学（武汉）
华中农业大学
中南财经政法大学
湖北大学
武汉科技大学
中南民族大学
三峡大学
长江大学
湖北工业大学
武汉纺织大学
武汉工程大学
湖北中医药大学
武汉轻工大学
这些大学在湖北省乃至全国都有较高的学术声誉和研究实力，涵盖了工、理、管、文、法、经、教育、艺术等多个学科门类。建议考生在报考时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑各大学的学科优势、师资力量、校园环境等因素，选择最适合自己的学校。