外省二本大学的专业质量因学校和地区而异，但总体上可以得出以下结论：
专业优势
某些二本大学在特定专业领域具有很高的声誉和优势。例如，南京信息工程大学在气象学、大气科学等专业方面具有很高的声誉；浙江师范大学在教育学、心理学等专业方面表现出色；成都理工大学在地质学、地球物理学等专业方面实力雄厚。
某些专业如交通运输工程、电子信息类、护理学、软件工程等，在二本院校中也有很好的就业前景。
学校名气
省外二本大学虽然专业较好，但学校的名气可能会影响就业。如果毕业后想在省内就业，选择省内读三本可能更有优势，因为省内高校在省内招收的高考生数量较多，可以增加录取机会。
科研实力和学术氛围
二本大学在科研实力和学术氛围方面可能不如一本大学。一些二本大学由于知名度和师资力量的限制，可能在科研和学术方面存在一定的劣势。
地理位置
地理位置对于二本大学的就业和深造机会也有重要影响。位于经济发达大城市的二本院校，如南京审计学院、首都经济贸易大学等，通常具有更好的就业和深造机会。
建议
选择专业：如果学生在特定专业领域有浓厚兴趣，并且该专业在所选二本大学具有优势，那么选择这些专业是一个不错的选择。
考虑就业：如果毕业后打算在本地就业，建议优先考虑省内高校，因为这样可以增加录取机会。
综合评估：在选择二本大学时，除了专业和学校名气外，还需综合考虑地理位置、科研实力和学术氛围等因素。
综上所述，外省二本大学的专业质量参差不齐，但选择时可以根据自身兴趣、职业规划以及学校和专业特点进行综合评估。