在汕头，最吃香的二本大学包括：
汕头大学：
这是一所重点建设的综合性大学，由教育部、广东省和李嘉诚基金会三方共建，属于211工程。
广东海洋大学：
这所大学在广东省内及汕头地区都有一定的知名度和影响力。
广东技术师范大学：
这所大学在广东省内及汕头地区也有一定的知名度和影响力。
广州医科大学：
这所大学在广东省内及汕头地区也有一定的知名度和影响力。
广东金融学院：
这所大学在广东省内及汕头地区也有一定的知名度和影响力。
深圳技术大学：
这所大学在广东省内及汕头地区也有一定的知名度和影响力。
广东财经大学：
这所大学在广东省内及汕头地区也有一定的知名度和影响力。
广东工业大学：
这所大学在广东省内及汕头地区也有一定的知名度和影响力。
广东药科大学：
这所大学在广东省内及汕头地区也有一定的知名度和影响力。
建议：
汕头大学作为211工程的重点建设大学，具有较高的学术水平和研究实力，是汕头地区最吃香的二本大学之一。
广东海洋大学、 广东技术师范大学、 广州医科大学、 广东金融学院、 深圳技术大学、 广东财经大学、 广东工业大学和 广东药科大学等大学在各自的领域内有较强的实力，也是汕头地区较为吃香的二本大学。
这些大学在学术实力、师资力量、就业前景等方面都有不错的表现，建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择合适的大学报考。