“二本大学考上就是铁饭碗”这一说法并不完全准确。虽然上述几所二本大学在某些领域具有就业优势，但并不能保证所有毕业生都能获得所谓的“铁饭碗”。
南京工程学院：
被誉为国家电网的“黄埔军校”，其电气工程及其自动化、机械设计及其自动化等专业在就业市场上具有很高的竞争力。然而，这并不意味着所有毕业生都能直接进入国家电网工作，就业情况还需根据个人能力和市场需求来决定。
哈尔滨金融学院：
在金融领域享有盛誉，毕业生在银行系统就业的比例较高。但同样，这并不意味着所有毕业生都能顺利进入银行工作，就业情况还需看个人表现和市场需求。
桂林电子科技大学：
在电子信息领域表现出色，毕业生在电子设备制造、软件开发和信息技术服务等行业有较好的就业前景。然而，就业情况也会受到行业发展、市场需求和个人能力等多种因素的影响。
中国民航大学：
培养航空管理和技术人才，毕业生就业率超过95%，多数进入航空公司、机场或民航系统的国有企业。尽管就业率很高，但仍存在竞争和不确定性。
郑州轻工业大学：
在烟草科学与工程领域具有优势，毕业生几乎全部进入烟草行业的大型国企。然而，这一领域的就业机会相对有限，且竞争也可能较为激烈。
综上所述，虽然这些二本大学在某些领域具有就业优势，但并不能保证所有毕业生都能获得“铁饭碗”。学生在选择学校和专业时，应综合考虑自身兴趣、能力及市场需求，以获得更好的职业发展机会。