佳木斯医科大学的一本专业包括：
口腔医学：
该专业是佳木斯大学的一个重点学科，主要课程涵盖生理学、病理学、组织学与胚胎学、内科学、外科学、诊断学等多个方面。毕业生可以在各级医疗卫生机构从事口腔医疗、预防保健及教学工作，就业前景广阔，且薪资水平较高。
临床医学：
这是一个五年制的专业，主要招收理工类学生，毕业后授予医学学士学位。该专业培养具有扎实医学基础理论、基本知识和技能的实践应用型医学人才，适合在医疗机构、医药卫生管理部门及医药院校工作。
康复治疗学：
该专业学制为四年，授予理学学士学位。主要培养具有扎实的基础医学、临床医学和康复医学知识的康复专业技术人才，适合在医疗机构从事康复治疗工作。
综上所述，佳木斯医科大学的一本专业有口腔医学、临床医学和康复治疗学。