山东单招中的二本大学包括以下几所：
1. 滨州学院
2. 滨州医学院
3. 德州学院
4. 菏泽学院
5. 济南大学
6. 济南大学泉城学院
7. 济宁学院
8. 济宁医学院
9. 聊城大学
10. 聊城大学东昌学院
11. 临沂大学
12. 鲁东大学
13. 齐鲁理工学院
此外，还有一些其他二本院校也参与山东的单招，例如：
1. 山东经济学院
2. 山东财经大学
3. 山东农业大学
4. 山东师范大学
5. 山东理工大学
6. 山东中医药大学
7. 青岛理工大学
8. 青岛科技大学
9. 青岛农业大学
10. 青岛滨海学院
11. 烟台大学
12. 烟台南山学院
13. 济南农业大学
14. 济宁职业技术学院
15. 山东水利职业学院
16. 威海职业学院
17. 潍坊护理职业学院
18. 青岛酒店管理职业技术学院
19. 山东科技职业学院
20. 滨州职业学院
21. 山东理工职业学院
22. 山东商务职业学院
23. 日照职业技术学院
24. 山东中医药高等专科学校
25. 济南职业学院
26. 山东交通职业学院
建议学生在选择单招院校时，可以综合考虑学校的办学实力、专业设置、录取分数线等因素，以便找到最适合自己的学校。