延安大学在某些省份是按照一本专业招生的，具体而言，延安大学的一本专业包括哲学、政治学专业、应用经济学专业、马克思主义理论专业、教育学专业、体育学专业、中国语言文学专业、外国语言文学专业、中国史专业、数学专业、化学专业、生物学专业、生态学专业、信息与通信工程专业、化学工程与技术专业、临床医学专业、工商管理专业和公共管理专业等。此外，延安大学在陕西省是第一批次招生，因此通常认为延安大学是一本大学。同时，也有信息称延安大学在部分省份如贵州、新疆、河南、安徽、广西、宁夏、内蒙古、四川、江西、山西、黑龙江、甘肃、云南等按二本招生。
综上所述，延安大学是否被视为一本大学，可能取决于具体的招生省份和批次。在陕西省以及其他一些省份，延安大学被视为一本大学；而在其他一些省份，它则被视为二本大学。因此，建议您根据具体所在省份查看延安大学的招生信息，以获得最准确的答案。