在湖北省，提供软件工程专业的二本大学包括：
武汉科技大学：
计算机科学与技术全国学科排名48位，其他可选专业有网络工程、软件工程、自动化、信息工程。
武汉工程大学：
智能科学技术专业颇有特色，为省级重点学科，其他可选专业有计算机科学技术、网络工程、软件工程。
湖北工业大学：
计算机科学与技术、软件工程、信息安全、数据科学与大数据技术、智能科学与技术5个本科专业，软件工程专业在2023年校友会专业排名中被评为4★。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业和学校。武汉科技大学和武汉工程大学在计算机科学领域有较高的学术声誉，而湖北工业大学在软件工程方面有着较好的就业前景和学科评估成绩。