三本大学的教育专业包括以下几种：
学前教育师范专业：
主要培养具备学前教育专业知识和管理能力，能够在幼儿园、早教机构等场所从事教育教学工作的专业人才。学习内容包括儿童心理学、教育心理学、幼儿园课程设计与实施等。
小学教育师范专业：
主要培养具备小学教育教学的理论知识和实践技能，能够在小学进行教育教学和班级管理的专业人才。涉及课程包括小学语文、数学、英语等基础学科的教学方法和教育心理学等。
中学教育师范专业：
涵盖了中学教育的各个学科，如语文、数学、英语、物理、化学等。该专业旨在培养具备中学教育教学能力和学科研究能力的教师，为中学教育教学提供专业人才。
特殊教育师范专业：
主要培养具备特殊教育专业知识和技能，能够在特殊教育机构从事特殊儿童的教育教学工作的专业人才。
此外，一些三本大学还提供其他类型的教育学专业，例如：
教育学：
该专业旨在培养具有高尚的思想品德、强烈的社会责任感、宽广的国际视野、扎实的教育学理论功底、良好的教育科研能力，富有终身学习能力、实践能力与创新精神的研究型预备人才。学生毕业后可选择从事教师职业，也可选择继续攻读研究生，或选择从事其他职业。
课程与教学论：
该专业主要研究课程与教学的理论与实践，培养能够在各类教育机构从事教学设计和教学实施的专业人才。
高等教育学：
该专业主要研究高等教育的发展与改革，培养能够在高等教育机构从事教学、管理和研究工作的专业人才。
在选择三本大学的教育专业时，可以考虑以下几点：
学校声誉和教学质量：选择知名度较高、教学质量好的学校，有助于获得更好的教育资源和学习环境。
专业特色：不同学校的教育学专业可能有不同的研究方向和特色，选择与自己兴趣和未来职业规划相符的专业。
地理位置：考虑学校所在城市的经济发展水平、教育资源以及就业前景。
个人情况：结合自己的学习能力和兴趣，选择适合自己的学校。
建议进一步了解具体学校的招生信息、专业课程设置和就业情况，以便做出更为明智的选择。