超一本线7分可以报考的大学包括：
矿大和 江南大学，这两所大学都是211高校，对于未来找工作非常有帮助。
福州大学，简称福大，是国家“世界一流学科建设高校”，国家“211工程”重点建设高校，也是福建省重点建设的高水平大学之一。
西南大学，这所211高校在多个省份的招生分数都超过一本线7分。
北京工业大学，作为一所211高校，其招生分数也常常超过一本线7分。
郑州大学，这所位于河南省的重点大学，对于超一本线7分的考生来说是一个不错的选择。
东北师范大学，这所211高校在多个省份的招生分数也超过一本线7分。
中国药科大学，这所211高校在多个省份的招生分数也超过一本线7分。
东华大学，这所211高校在多个省份的招生分数也超过一本线7分。
西南交通大学，这所211高校在多个省份的招生分数也超过一本线7分。
北京化工大学，这所211高校在多个省份的招生分数也超过一本线7分。
西北大学，这所211高校在多个省份的招生分数也超过一本线7分。
华北电力大学（北京），这所211高校在多个省份的招生分数也超过一本线7分。
兰州大学，这所985高校在某些省份的招生分数也超过一本线7分。
中国海洋大学，这所985高校在某些省份的招生分数也超过一本线7分。
西北林业大学等，这些985高校在某些省份的招生分数也超过一本线7分。
建议：
福州大学、 西南大学、 北京工业大学、 郑州大学、 东北师范大学和 中国药科大学等211高校都是不错的选择，尤其是对于想要在就业市场上具有优势的学生。
东华大学、 西南交通大学、 北京化工大学、 西北大学和 华北电力大学（北京）等也是值得考虑的211高校。
兰州大学、 中国海洋大学和 西北林业大学等985高校虽然录取难度较大，但也是一个值得冲刺的目标。
请根据个人兴趣、专业偏好以及地理位置等因素，综合考虑这些学校，选择最适合自己的大学。