湖南省的14所一本大学包括：
1. 国防科技大学
2. 中南大学
3. 湖南大学
4. 湖南师范大学
5. 湘潭大学
6. 长沙理工大学
7. 中南林业科技大学
8. 湖南科技大学
9. 南华大学
10. 吉首大学
11. 湖南工业大学
12. 湖南中医药大学
13. 湖南工商大学
14. 湖南理工学院
这些大学在湖南省乃至全国都有较高的知名度和学术实力，涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、艺术等多个学科领域。建议学生在选择学校时，可以根据自己的兴趣和专业需求，综合考虑学校的学科优势、师资力量、教学设施以及就业前景等因素。