南京大学双非一本考研专业包括 哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、医学、管理学、艺术学等多个学科门类。具体到双非一本考研的专业，以下是一些可能的选择：
图书情报与档案管理：
该专业需求逐渐变大，招生人数逐渐上升，且每年全日制存在扩招现象。非全日制的报录比接近1:1，因为上线人数不多，几乎是等额进复试的程度。
计算机科学与技术：
南京大学在计算机科学与技术领域有强大的师资力量和科研实力，是一个热门的考研专业。
材料科学与工程：
该专业涵盖了材料科学的基础理论和应用开发，是一个具有广阔前景的考研专业。
化学工程与技术：
南京大学在化学工程与技术领域有深厚的学术积淀和丰富的实践经验，适合对化学工程与技术感兴趣的学生报考。
矿业工程：
该专业涉及矿业资源的开发和利用，是一个具有实际应用价值的考研专业。
环境科学与工程：
该专业关注环境保护和可持续发展，是一个具有社会责任感的考研专业。
经济学：
南京大学在经济学领域提供了理论经济学和应用经济学两个主要方向的研究生专业，还涵盖了金融学等细分专业。
法学：
南京大学的法学专业涵盖了法学理论、法律史、宪法学与行政法学、刑法学、民商法学、诉讼法学、经济法学、环境与资源保护法学、国际法学等多个学科门类。
教育学：
南京大学的教育学是传统优势学科之一，研究生专业包括教育学原理、课程与教学论、教育史、比较教育等。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业进行报考。同时，可以关注南京大学官方网站或相关招生信息，获取最新的招生政策和录取数据，以便做出更明智的选择。