在江苏省，最好的二本C类大学包括以下几所：
江苏师范大学：
江苏师范大学是江苏省和教育部共建的二本大学，入选了江苏高水平建设高校。在2023年中国大学排名中，江苏师范大学在全国排名第134名，是排名很高的大学。在江苏二本大学中实力最强，发展前景最好。
盐城工学院：
盐城工学院在软科2023年中国大学排名中，江苏省二本大学排名前十，位列第二名。
淮阴工学院：
淮阴工学院在软科2023年中国大学排名中，江苏省二本大学排名前十，位列第三名。
南京工程学院：
南京工程学院在2024年江苏高考中物理类分数较高的二本院校之一。
江苏理工学院：
江苏理工学院位于江苏省常州市，开设58个本科专业，在机械工程、环境工程两个领域招收硕士专业学位研究生。机械设计制造及其自动化、电子信息工程为国家级特色专业。在2023中国大学排名中，江苏理工学院排名453名，江苏省二本大学第26名。
常州工学院：
常州工学院在2024年江苏高考中物理类分数较高的二本院校之一。
徐州工程学院：
徐州工程学院在2024年江苏高考中物理类分数较高的二本院校之一。
这些大学在江苏省乃至全国都有一定的知名度和影响力，具有较高的教学水平和研究实力。建议根据个人兴趣和专业需求，选择合适的大学进行报考。