江苏大学中的二本专业包括：
1. 机械设计制造及其自动化
2. 电气工程及其自动化
3. 物联网工程
4. 机械工程
5. 电子信息工程
6. 计算机科学与技术
7. 土木工程
8. 工商管理
9. 环境科学与工程
10. 仪器科学与技术
11. 动力工程及工程热物理
12. 软件工程
13. 护理
14. 保险
15. 英语师范
16. 汉语师范
17. 思政
18. 历史师范。
建议选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各个专业的就业前景和学科优势。例如，计算机科学与技术、机械设计制造及其自动化、电子信息工程等专业在就业市场上需求较大，且江苏大学在这些领域有较好的教学资源和师资力量。