陕西省的一本大学包括以下几所及其优势专业：
西安交通大学
机械电子工程
新能源科学与工程
能源与动力工程
电气工程及其自动化
物联网工程
贸易经济
管理科学
工程管理
电子商务
西北工业大学
材料成型及控制工程
复合材料与工程
飞行器制造工程
飞行器适航技术
西安电子科技大学
电子信息科学与技术
电子信息工程
电子科学与技术
通信工程
电子封装技术
信息安全
物联网工程
网络工程
智能科学与技术
空间信息与数字技术
信息对抗技术
录音艺术
长安大学
长安大学是一所综合性大学，拥有多个一本专业，但具体专业名单未详细列出。
西北农林科技大学
西北农林科技大学是985工程大学，虽然未详细列出具体专业，但作为一所重点大学，其专业设置较为全面。
西北大学
西北大学是一所综合性大学，拥有多个一本专业，但具体专业名单未详细列出。
陕西师范大学
陕西师范大学是一所师范类大学，拥有多个一本专业，但具体专业名单未详细列出。
空军军医大学
空军军医大学（第四军医大学）是一所军事医学类大学，拥有多个一本专业，但具体专业名单未详细列出。
西安理工大学
西安理工大学是一所理工类大学，拥有多个一本专业，但具体专业名单未详细列出。
西北政法大学
西北政法大学是一所政法类大学，拥有多个一本专业，但具体专业名单未详细列出。
西安建筑科技大学
西安建筑科技大学是一所理工类大学，拥有多个一本专业，但具体专业名单未详细列出。
这些大学在各自的优势领域具有很高的声誉和学术实力，建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些大学及其重点专业。