在湖北省，一些非“211工程”和“985工程”的一本大学包括：
武汉科技大学：
位于武汉市，是湖北省、教育部、国家国防科技工业局以及六家国家特色型企业共建高校。武汉科技大学在师资力量和教学资源上都很丰富，有青山、黄家湖和洪山三个校区，底蕴深厚。
湖北大学：
位于武汉市，有武昌主校区、汉口、阳逻这三个校区。湖北大学始建于1931年，是湖北省和教育部共建高校。该校涵盖的学科比较齐全，师资雄厚，教学质量高，性价比很不错。
长江大学：
位于荆州市，学校在荆州和武汉市都有校区。长江大学在2003年由好几所院校合并组建而成，是湖北省重点建设的骨干高校。学科相对比较齐全，涵盖的领域比较多，师资力量雄厚，学科特色鲜明，以工科为主，同时在农学、医学、教育学等领域都有一定的影响力。
三峡大学：
位于宜昌市，是国家水利部和湖北省共建大学。三峡大学在2000年由武汉水利电力大学和湖北三峡学院合并组建而成，所以学校是一所以水利电力为特色和优势的综合性大学，学科实力比较有特色并且实力很强，在电气行业的口碑和影响力较大，所以毕业生就业率很有保障。
武汉工程大学：
位于武汉市，是湖北省重点建设高校，省级“国内一流学科建设高校”。武汉工程大学在化学工程与技术等专业领域具有显著优势。
湖北工业大学：
位于武汉市，是湖北省重点建设高校。湖北工业大学在机械工程、材料科学与工程等专业领域具有较强实力。
武汉轻工大学：
位于武汉市，是湖北省属重点高校。武汉轻工大学在食品科学、化学工程与技术等专业领域具有优势。
湖北中医药大学：
位于武汉市，是湖北省属重点高校。湖北中医药大学在临床医学、中药学等专业领域具有显著优势。
江汉大学：
位于武汉市，是湖北省属重点高校。江汉大学在经济学、法学、管理学等专业领域具有较强实力。
这些大学在湖北省乃至全国都有一定的知名度和影响力，虽然它们不是“211工程”或“985工程”高校，但在各自的特色领域具有很高的教学水平和研究实力，值得考生关注。建议考生根据自己的兴趣和专业倾向，选择合适的大学报考。