中南民族大学二本的科目包括：
1. 民族学
2. 英语
3. 朝鲜语
4. 商务英语
5. 日语
6. 汉语言文学
7. 教育学
8. 旅游管理
9. 政治学与行政学
10. 财务管理
11. 历史学
12. 法学
13. 国际经济与贸易
14. 智能科学与技术
15. 资源环境科学
16. 教育技术学
17. 网络工程
18. 化学生物学
19. 水文与水资源工程
20. 工商管理
21. 公共管理类
22. 化学类
23. 食品质量与安全
24. 金融学
25. 药物制剂
26. 高分子材料与工程
27. 计算机科学与技术
28. 经济学
29. 数学类
30. 思想政治教育
31. 新闻传播学类
32. 金融工程
33. 通信工程
34. 软件工程
35. 信息管理与信息系统
36. 工商管理类
37. 药学
38. 会计学
39. 应用心理学
40. 电子商务
41. 电子信息工程
42. 知识产权
43. 生物技术
44. 社会学类
45. 生物工程。
这些专业是根据中南民族大学二本专业的录取平均分历史数据从高到低排序的，排名越高，专业分数要求越高。