中国的十大一本大学及其专业设置如下：
复旦大学
文科：新闻传播、经济、管理、中文
理科：数学、物理、化学、生物等
医学：基础医学、临床医学、口腔医学等
上海交通大学
工科：船舶与海洋工程、机械工程、电子工程、计算机科学与技术等
北京大学
文科：中文、历史、哲学、经济学等
理科：数学、物理、化学、生物等
管理：工商管理、市场营销、人力资源管理等
清华大学
理科：数学、物理、化学、生物等
工科：计算机科学与技术、软件工程、土木工程等
医学：基础医学、临床医学、口腔医学等
北京师范大学
教育学、心理学、中国语言文学、历史等
同济大学
工科：土木工程、建筑学、环境科学与工程、水利工程等
首都经济贸易大学
经济统计学、财政学、金融学、国际经济与贸易等
大连外国语大学
外语类专业：英语、德语、法语、日语、西班牙语等
中山大学
临床医学、生物学、化学、药学等
重庆邮电大学
电子信息工程、计算机科学与技术、通信工程等
这些大学的专业设置涵盖了自然科学、工程技术、医学、农学、哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、军事学、管理学、艺术学等多个学科门类。具体专业包括但不限于：
自然科学：数学与应用数学、物理学、化学、生物科学等
工程技术：机械工程、电子工程、计算机科学与技术、土木工程、材料科学与工程、环境科学与工程等
医学：基础医学、临床医学、口腔医学、公共卫生与预防医学、中医学、药学等
农学：作物学、园艺学、农业资源与环境、畜牧学、兽医学、林学等
哲学：哲学、逻辑学、宗教学等
经济学：经济学、财政学、金融学、国际经济与贸易等
法学：法学、政治学、社会学、马克思主义理论等
教育学：教育学、心理学、体育学等
文学：汉语言文学、外国语言文学、新闻传播学等
历史学：历史学、考古学、世界史等
理学：地理科学、大气科学、海洋科学、地球物理学、地质学等
工学：航空航天工程、船舶与海洋工程、兵器科学与技术、核科学与技术等
军事学：战略学、战役学、军队指挥学、军事后勤学等
管理学：管理科学与工程、工商管理、农林经济管理、公共管理、图书情报与档案管理等
建议在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，仔细研究各大学的优势专业，以便做出更为明智的选择。