在福建省，提供铁路专业教育的大学排名如下：
福建水利电力职业技术学院
专业：铁道交通运营管理专业（专科批）
排名：省内排名第一
福州大学
学院：工程学院
专业：交通运输工程专业
特点：涵盖铁路工程等相关领域的知识和技能
厦门理工学院
学院：交通工程学院
专业：交通运输专业
特点：涵盖交通规划、铁路工程、城市轨道交通等方面的课程
闽南师范大学
学院：交通与土木工程学院
专业：交通工程专业
特点：涉及铁路工程、交通规划与管理等内容
福建船政交通职业学院
排名：在铁路类专业中表现突出，位列前茅
宁德师范学院
排名：车辆工程专业中排名第1
厦门大学嘉庚学院
排名：车辆工程专业中排名第2
福建理工大学
排名：车辆工程专业中排名第4
福建农林大学
排名：车辆工程专业中排名第5
福建交通职业技术学院
特点：福建省教育厅直属，铁路专业历史悠久，注重实践教学
厦门海洋职业技术学院
专业：以铁路、航空、航海、海关报关员、机电工程技术应用、机器人制造、IT、学前教育、汽车检测与维修专业为主
泉州海洋职业学院
专业：以铁路、航空、航海、海关报关员、机电工程技术应用、机器人制造、IT、学前教育、汽车检测与维修专业为主
这些排名基于提供的信息，具体排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化。建议在选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、专业设置、就业情况等因素。