一本以上的院校并不都叫做大学。在中国的教育体系中，大学通常包括本科和专科两个层次。本科教育又可以进一步分为一本、二本和三本。一本通常指的是国家级重点大学，这些大学在招生时分数线较高，教育资源较为丰富。二本和三本则分别指省级重点和普通本科院校。虽然有些省份已经取消了一二三本的划分，统称为本科，但一本、二本、三本这些叫法在民间仍然较为常见。
此外，高校的名称并不完全取决于其招生批次，而是由教育部根据学校的办学规模、专业设置、教学质量等多方面因素综合决定。例如，有些学院虽然名为学院，但实际上是实力较强、直属国家部委的重点大学，如外交学院。
因此，一本以上的院校包括一本、二本和三本院校，而统称为大学的教育机构则包括本科和专科两个层次。在选择高校时，考生和家长应综合考虑学校的办学实力、专业设置、就业前景等多方面因素，而不仅仅是依据学校的招生批次或名称。