贵州理工大学的一本专业包括：
1. 机械类专业：如机械设计制造及其自动化、车辆工程、工业设计等。
2. 电子信息类专业：如电子信息工程、通信工程、电子科学与技术等。
3. 计算机类专业：如计算机科学与技术、软件工程等。
4. 材料类专业：如材料科学与工程、材料物理等。
5. 建筑类专业：如土木工程、建筑学等。
6. 化学工程与工艺。
7. 数据科学与大数据技术。
8. 采矿工程。
9. 飞行器制造工程。
10. 环境工程。
11. 资源勘查工程。
12. 安全工程。
13. 工程管理。
14. 工程造价。
15. 道路桥梁与渡河工程。
建议高考生在正式填报志愿时，以学校最新公布的数据为准，因为专业设置可能会发生变动。