山西职业高中毕业生 可以考一本大学。具体途径如下：
对口升学：
山西省内的职业高中毕业生可以通过对口升学政策直接升入山西省内的一所本科大学，这种政策不需要参加高考，而是根据职高成绩和综合素质进行录取。
普通高考：
职业高中毕业生也可以像普通高中毕业生一样参加全国统一高考，通过高考考取一本、二本、三本院校的本科专业。需要注意的是，职业高中毕业生参加高考时需要符合相应的报考条件和要求，如高考科目要求、成绩要求等。
三校生高考：
职高生还可以参加三校生高考（又称春季高考、对口招生），这种考试只须考语文、数学、英语和一门专业知识，不用考文科综合、理科综合。通过这种途径，职高生可以报考二本大学和专科院校。如果成绩优异，也有机会考上一本大学。
综上所述，山西职业高中毕业生有多种途径可以考取一本大学，具体选择哪种途径取决于学生的个人情况和目标。建议学生根据自己的兴趣和实力，选择最适合自己的升学路径。