陕西省的一本大学包括以下几所：
西安交通大学
西北工业大学
西北农林科技大学
西安电子科技大学
西北大学
陕西师范大学
长安大学
空军军医大学
西安理工大学
西北政法大学
西安建筑科技大学
西安科技大学
西安工业大学
西安外国语大学
西安工程大学
西安石油大学
延安大学
西安邮电大学
陕西科技大学
陕西理工大学
西安财经大学
陕西中医药大学
西安医学院
西安美术学院
西安音乐学院
这些大学在陕西省内以及全国都有较高的知名度和学术实力，涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、艺术等多个学科领域。建议根据个人兴趣和专业方向选择合适的大学进行报考。