江南大学和福州大学都是中国知名的211工程高校，它们在不同年份的排名有所变化，但总体来看，江南大学在某些方面可能具有优势。以下是它们排名的简要对比：
江南大学：
教育部直属的211重点大学。
在第四轮学科评估中，食品科学与工程、轻工技术与工程位列最高档A+，设计学位列A-；化学工程与技术、控制科学与工程位列B+。
福州大学：
国家教育部、国家国防科技工业局与福建省人民政府共建高校（省属211高校）。
在2022软科世界大学学术排名中位居全球第363名，内地高校第53名；在USNews2023世界大学排行榜中位居全球第531名，内地高校第52名；在2023泰晤士高等教育世界大学排名中位居全球第801—1000名。
排名对比：
根据2022年的数据，福州大学在全国的排名高于江南大学，具体为福州大学第57名，江南大学第59名。
在2023年ABC中国大学排名中，福州大学位列全国第75名，而江南大学的具体排名没有提及。
请注意，大学排名可能会随着不同评价机构和评价标准的变化而有所变动。因此，以上信息仅供参考，具体排名情况建议参考最新的官方排名数据