山东超过一本线40分可以考虑报考的大学有：
1. 山东大学：山大历年来在山东的录取平均分较高，超出重点线35~40分，因此报考山大是一个不错的选择。
2. 山东财经大学：合并后的山东财经大学实力较强，可以考虑报考。
3. 华东政法大学和 西南政法大学：两所学校在法律类专业方面表现突出，分数较高，但需要慎重选择。
4. 西安电子科技大学：在山东的录取平均分历年来比较稳定，一般平均分高出重点线35~40分，适合报考。
5. 哈尔滨工程大学、 北京化工大学、 武汉理工大学、 中国矿业大学、 西北大学、 中国石油大学（华东）、 长安大学、 大连海事大学、 河北工业大学：这些学校都是重点高校，超出一本线40分可以报考。
6. 中国民用航空飞行学院：这所学校在航空领域有优势，但分数要求可能较高。
7. 其他一本院校：如济南大学、山东理工大学、山东农业大学、山东师范大学、山西财经大学、沈阳工业大学、中北大学、辽宁科技大学、沈阳农业大学、黑龙江中医药大学、上海海洋大学、苏州科技学院、安徽理工大学、福建农林大学、福建师范大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、成都理工大学、四川农业大学等。
建议根据个人兴趣、专业偏好及未来的职业规划，综合考虑这些学校及专业，选择最适合自己的方案。同时，建议查看各个学校的招生简章，了解具体的录取要求和专业设置，以确保报考的准确性和有效性。