山东理工大学 属于一本大学。以下是支持这一结论的几点依据：
1. 山东理工大学是国家国防科技工业局与山东省人民政府共建高校，山东省重点建设的以理工为主的多科性大学，具有研究生推免资格，为首批国家级卓越工程师教育培养计划实施高校。
2. 山东理工大学在每个省份的招生批次中，通常被认为是本科一批，即一本院校。
3. 根据公开信息，山东理工大学在山东是本科批次招生，对于山东考生来说，通常认为山东理工大学是本科大学。
4. 虽然山东理工大学在某些省份的招生批次为本科二批，但这并不影响它作为一本大学的事实。例如，内蒙古、河南、四川、云南、宁夏等省将山东理工大学列为第一批次录取。
综上所述，山东理工大学在多个方面均被认为是一本大学，因此可以肯定地说，山东理工大学是一本大学。