当前，中国有多所大学开设雕刻专业，其中包括但不限于以下几所：
1. 清华大学
2. 中央美术学院
3. 河北师范大学
4. 山西大学
5. 内蒙古大学
6. 大连理工大学
7. 沈阳师范大学
8. 东北师范大学
9. 通化师范学院
10. 燕山大学
11. 哈尔滨师范大学
12. 上海师范大学
13. 南京艺术学院
14. 安徽师范大学
以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体开设雕刻专业的大学名单可能会有所变动，请以各个学校最新公布的名单为准。如果您需要更详细的信息，比如专业方向、课程设置等，请告诉我，我会尽力提供帮助