技术大学并不都是三本。以下是一些具体的情况和解释：
职业技术大学一般被认为是三本或专科
职业技术大学通常被认为是三本院校，有些甚至属于专科层次。
部分职业技术大学为公办二本
例如，山东财经大学燕山学院在转设为公办院校后，现在被认为是二本院校。
部分职业技术大学为民办三本
山东外国语职业技术大学、山东工程职业技术大学、山东外事职业大学等山东省内的“职业大学”均为民办，因此属于三本。
湖北工业大学工程技术学院的情况
教育部门并没有明确划分湖北工业大学工程技术学院是二本还是三本大学，但本科毕业证上显示为本科，民间通常认为是在本科一批或本科二批招生，因此可以认为它至少是二本大学。
综上所述，技术大学并不都是三本，其分类取决于学校的办学性质、教育部门的规定以及民间的认定。有些技术大学被认为是三本或专科，而有些则因为转设或招生政策被认定为二本大学。因此，在选择技术大学时，建议考生和家长综合考虑学校的办学质量、专业设置和就业前景等因素。