工业是一个广泛的概念，主要涉及原料的采集与产品的加工制造。它是社会分工发展的产物，经历了手工业、机器大工业和现代工业几个阶段。工业是第二产业的重要组成部分，通常分为轻工业和重工业两大类。
工业工程是一门研究管理学、运筹学、经济学和现代工业工程等方面的基本知识和技能的学科，旨在提高劳动生产率、保证质量和降低成本。该专业广泛应用于工业和制造业，涉及生产过程和系统的规划、设计、运行、控制、优化以及产品质量的管理和生产成本的控制等。
工业工程专业的培养目标包括：
1. 掌握管理科学与工程、机械工程学科的基本理论。
2. 熟悉管理学、经济学、系统科学及工程技术等工业工程领域的基础理论。
3. 能够熟练运用现代工业工程理论与方法进行生产、服务与管理系统中问题的发现、分析、规划、设计、评价与改善。
4. 解决生产与服务系统的效率、质量、成本及环境友好等管理与工程综合性问题。
5. 具备职业道德、创新意识和国际视野，满足国家建设和社会发展需要的复合型、应用型和创新型高素质专业人才。
工业工程专业的课程通常包括精益生产、生产计划与控制、设施规划与物流分析、质量管理、人因工程、机械设计基础、运筹学、系统工程导论、管理学、会计学与财务管理、管理信息系统等。
此外，工业工程专业的毕业生在多个领域都有广泛的就业机会，包括制造业、金融、互联网、物流企业和政府部门等。该专业强调实践性和创新性，注重培养学生的国际交流能力和创新创业能力，使其能够达到国际用人标准。
综上所述，工业工程是一个涉及广泛领域的专业，旨在通过科学和管理方法提高生产效率和质量，降低成本，并培养具备现代工业工程知识和技能的专业人才。