在湖北省，二本大学包括以下几所：
1. 武汉轻工大学
2. 湖北中医药大学
3. 湖北经济学院
4. 湖北师范大学
5. 湖北医药学院
6. 湖北第二师范学院
7. 湖北警官学院
8. 黄冈师范学院
9. 湖北文理学院
10. 武汉纺织大学
11. 武汉体育学院
12. 湖北民族大学
13. 长江大学
14. 江汉大学
15. 华中科技大学（注：华中科技大学通常被认为是一本大学，但在某些排名中可能被列为二本）
16. 三峡大学
17. 湖北汽车工业学院
18. 武汉东湖学院
19. 武汉科技大学
20. 汉江师范学院
21. 湖北理工学院
22. 荆楚理工学院
23. 湖北科技学院
这些大学在湖北省内具有一定的知名度，许多学校在特定专业领域内有着很强的优势，且大多数学校的毕业生就业情况较好。建议考生在选择学校时，可以根据自己的兴趣和专业需求，综合考虑学校的排名、专业特色、就业情况等因素。