在泉州，有几所二本大学提供中外合作办学项目。以下是详细情况：
泉州信息工程学院
泉州信息工程学院提供多个中外合作办学专业，包括软件工程（中外合作）、数字媒体艺术（中外合作）、环境设计（中外合作）、视觉传达设计（中外合作）。
福建泉州广东学院
福建泉州广东学院的国际本科项目是一种教育模式，涉及国内高校与国外高校或企业合作，共同开设课程和培养人才。这种模式的优势包括课程优势、语言优势、就业优势和费用优势。
泉州师范学院
泉州师范学院提供国际课程项目，虽然具体中外合作办学项目未详细列出，但作为一所二本大学，它有可能提供类似的项目。
在选择中外合作办学项目时，建议学生仔细考虑自己的实际情况和需求，比如学习目标、语言能力、经济条件等，以确保选择到最适合自己的项目。同时，建议学生在正式填报前，以学校最新公布的数据为准，因为专业设置可能会发生变化。