在湖北省，开设有日语本科专业的院校共有19所，以下是部分院校名单：
1. 武汉大学
2. 长江大学
3. 华中师范大学
4. 湖北师范大学
5. 湖北民族学院
6. 中南财经政法大学
7. 江汉大学
8. 武昌理工学院
9. 湖北师范学院文理学院
10. 湖北第二师范学院
11. 华中科技大学
12. 武汉理工大学
13. 湖北大学
14. 黄冈师范学院
15. 湖北文理学院
16. 中南民族大学
17. 三峡大学
18. 武汉科技大学城市学院
19. 文华学院（原华中科技大学文华学院）
建议您根据自己的兴趣和学术目标，仔细考察这些院校的具体专业设置、师资力量、教学设施以及就业情况，从而选择最适合自己的学校。