在江苏，开设新能源科学与工程的二本大学包括：
1. 江苏理工学院
2. 南京农业大学
3. 中国矿业大学
4. 东南大学
5. 江苏海洋大学
6. 常州工学院
7. 南京工业大学
8. 南通理工学院
9. 常熟理工学院
10. 徐州工程学院
开设新能源汽车工程的二本大学包括：
1. 宿迁学院
2. 常州工学院
3. 盐城工学院
4. 南京航空航天大学金城学院
5. 江苏科技大学
6. 南京工业大学浦江学院
7. 江苏大学
8. 南通理工学院
9. 常熟理工学院
建议您根据自己的兴趣和职业规划，仔细研究每所大学的课程设置、师资力量、实习机会等方面，以选择最适合自己的学校。