南京在器乐教育方面，有几所知名的大学可以选择：
南京艺术学院：
以音乐表演、作曲与作曲技术理论等专业著称，是培养器乐专业人才的重要基地。
南京师范大学音乐学院：
在音乐教育、音乐学等专业方面享有较高的声誉，是江苏地区器乐教育的重要机构之一。
苏州工艺美院 和 江苏教育学院音乐系：
这两所院校在器乐教育方面也有一定的知名度，并为学生提供了良好的学习环境和资源。
选择哪所大学最好，取决于个人的兴趣、专业方向以及未来的职业规划。建议进一步了解每所大学的课程设置、师资力量、实践机会等，以便作出最适合自己的选择