山东自考专升本的专业包括：
1. 人力资源管理
2. 汉语言文学
3. 行政管理
4. 土木工程
5. 网络营销与管理
6. 工程管理
7. 机会计学
8. 工商管理
9. 数字媒体艺术
10. 国际经济与贸易
11. 法学
12. 动画
13. 市场营销
14. 公安管理学
15. 消防工程
16. 械电子工程
17. 新闻学
18. 英语
19. 日语
20. 物流管理
21. 旅游管理
22. 电子商务
23. 学前教育
24. 视觉传达设计
25. 会展经济与管理
26. 财务管理
27. 计算机科学与技术
28. 金融学
29. 社会工作
30. 工程造价
31. 网络与新媒体
32. 小学教育
33. 服装与服饰设计
34. 环境设计
35. 护理学
36. 医学检验技术
37. 药学
38. 动物医学
39. 汽车服务工程
40. 物业管理
41. 金融管理
42. 公共事业管理
43. 广告学
44. 教育管理
45. 建筑工程
46. 秘书学
47. 数学教育
48. 电子科学与技术
建议选择专业时，考生可以根据自己的兴趣和职业规划，结合专业的热门程度、难易程度以及就业前景来进行选择。同时，部分专业如护理学、公安管理学等对报考对象有特定要求，考生需要仔细了解并符合相应条件。