西南大学在多个学科领域具有显著优势，以下是一些主要的专业排名和优势专业：
教育学：
西南大学的教育学专业在全国名列前茅，是国家级一流本科专业建设点，也是“双一流”建设学科。毕业生可在各类学校和教育机构从事教育教学、教育管理、教育研究等工作，也可在政府部门和企事业单位从事教育培训和人力资源开发等相关工作。
心理学：
西南大学的心理学专业在国内享有极高的声誉，是国家级一流本科专业建设点和重庆市重点学科。毕业生可在学校、心理咨询机构、企业人力资源部门等单位从事心理健康教育、心理咨询与治疗、人力资源管理等工作。
农学：
西南大学的农学专业具有深厚的学科积淀，是国家级一流本科专业建设点。毕业生可在农业科研机构、农业企业、农业行政管理部门等单位从事作物栽培与育种、农业生产管理、农业技术推广等工作。
数学与应用数学：
该专业为基础教育培养了众多数学骨干教师，是国家级一流本科专业建设点。毕业生可在中小学担任数学教师，也可在金融、科技等领域从事数据分析、算法设计等相关工作。
汉语言文学：
西南大学的汉语言文学专业是国家级一流本科专业建设点，培养了大批优秀的语文教师。毕业生除了从事中小学语文教学工作外，还可在新闻出版、文化传播等领域施展才华。
园艺学：
培养具备园艺植物生产、管理、经营等能力的专业人才，是国家级一流本科专业建设点。毕业生可在园艺场、园林公司、花卉企业等从事园艺植物种植、养护、园艺产品设计与开发等工作。
动物科学：
侧重于动物养殖与遗传育种等方面的研究，是国家级一流本科专业建设点。毕业生可在畜牧兽医部门、动物养殖场、饲料企业等从事动物养殖、动物疫病防治、饲料研发与销售等工作。
材料科学与工程 、 信息与通信工程、 计算机科学与技术、 农业工程、 环境科学与工程：
这些专业在教育部学位与研究生教育发展中心学科评估中表现优异，排名较高。
此外，西南大学还有其他一些优势专业，如思想政治教育、农林经济管理、英语、音乐表演、化学、生物科学、蚕学、动物医学、学前教育等。
综上所述，西南大学在教育学、心理学、农学、数学与应用数学、汉语言文学、园艺学、动物科学等专业方面具有显著优势，这些专业不仅在全国排名中名列前茅，而且毕业生就业前景广阔。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些专业。