在福建省，环境艺术设计专业的大学排名如下：
厦门大学：
环境艺术设计全国一流，艺术设计专业在福建省内领先。
福州大学：
美术专业在厦门办学，综合设计实力省内第一，环境设计专业实力较强。
福建师范大学：
艺术类专业招生专业包括视觉传达设计、环境设计、服装与服饰设计等。
华侨大学：
艺术设计专业主要与建筑方面有关。
泉州师范学院：
福建服装与服饰设计专业排名第一。
厦门理工学院：
福建开设环境设计专业的大学之一。
福建农林大学：
环境设计专业在2023年的排名中表现出色，位居全国前列。
建议：
厦门大学和 福州大学在环境艺术设计专业方面都有很高的声誉，是福建省内的顶尖高校。
福建师范大学和 华侨大学也是福建省内设计类专业较为突出的高校。
泉州师范学院在服装与服饰设计专业方面排名第一，环境设计专业也可能具有较高水平。
厦门理工学院作为开设环境设计专业的大学之一，也值得关注。
福建农林大学的环境设计专业在2023年表现优异，全国排名前列，适合对该专业有较高要求的考生。