武汉江夏区的二本大学包括：
湖北工业大学：
位于湖北省武汉市江夏区，以工程学、管理学、经济学等领域为特色和优势。
湖北经济学院：
位于武汉市江夏区藏龙岛科技园区，以经济学、管理学为主干，法学、文学、理学、工学、艺术学等学科协调发展。
建议：
湖北工业大学在工程学、管理学、经济学等领域有较为突出的特色和优势，是湖北省内二本大学中的重要代表之一。
湖北经济学院则是一所经济学、管理学为主干的多科性大学，校园环境优美，教学设施先进。
根据以上信息，如果学生在江夏区就读，可以考虑湖北工业大学和湖北经济学院。