根据提供的信息，以下是几所南方大学及其相关专业，这些专业在就业市场上表现较好：
中山大学 专业：
旅游管理、会展经济与管理、预防医学
特色：医学专业实力强，特别是临床医学和口腔医学
就业情况：高就业率和薪资水平
华南理工大学 专业：
计算机科学与技术、信息工程、电气工程及其自动化
特色：工学特色，工程技术、材料科学、化学工程领域实力强
就业情况：广泛的就业领域，高薪资水平
南方科技大学 专业：
光电信息材料与器件、金融数学、生物医学科学
特色：连续四年就业率达到100%
就业情况：毕业生在业界口碑良好，易于进入知名企业
暨南大学 专业：
华文教育、应急管理、国际事务与国际关系
特色：某些专业全国领先，如华文教育
就业情况：毕业生在就业市场上相当抢手
南京邮电大学 专业：
通信工程
特色：与华为、中兴等知名通信企业有紧密合作
就业情况：通信工程专业就业率高达95%以上
杭州电子科技大学 专业：
工科类专业
特色：被誉为“IT企业家摇篮”
就业情况：超过30%的工科专业学生进入阿里巴巴、海康威视等知名企业
以上信息基于最近的数据更新，但请注意，大学排名和专业就业情况可能会随时间和各种因素（如行业发展、政策变化等）发生变化。建议在做决策前进一步核实最新数据和信息