武汉江夏区的一本科技大学包括：
武汉纺织大学
武汉纺织大学拥有四个校区，其中阳光校区位于湖北省武汉市江夏区阳光大道1号。
湖北经济学院
湖北经济学院位于湖北省武汉市江夏区藏龙岛开发区杨桥湖大道8号。
武汉科技大学
武汉科技大学是湖北省人民政府、教育部、国家国防科技工业局和六家国家特大型企业共建高校，是湖北省双一流建设重点高校。学校有青山、黄家湖和洪山三个校区，校园总面积171.43万平方米，校舍建筑面积129万平方米。武汉科技大学是一本大学。
建议您根据自己的兴趣和专业需求，选择合适的大学进行报考。