雁塔区的民办大学包括：
西安欧亚学院：
创办于1995年，位于西安市雁塔区东仪路8号，是一所以管理、经济学科为主，艺术、文学、教育、工学等协调发展的国际化应用型普通本科高校。学院设有多个教学机构和研究院所，提供本科教育和高等职业教育。
西京学院：
位于西安市，是一所具有鲜明特色和广泛影响的民办高校。学校占地2000余亩，建筑面积近70万平方米，设有15个院系，涵盖工、管、文、医等多个学科门类。
西安外事学院：
位于西安市雁塔区，占地2000余亩，建筑面积60余万平方米，设有12个院系，涵盖文、经、管、工、医等多个学科门类。学院以“立足陕西，服务全国，面向世界”为办学定位，注重培养学生的国际视野和跨文化沟通能力。
这些学校都是雁塔区的民办大学，各自具有不同的特色和优势，可以根据自身的需求和兴趣进行选择。