福建省的“老一本”大学包括以下几所：
厦门大学
厦门大学，简称“厦大”，位于福建省厦门市，是一所享誉国内外的知名学府。它不仅是教育部直属的副部级大学，还是国家“双一流”A类大学、“211工程”大学和“985工程大学”。
福州大学
福州大学，简称“福大”，位于福建省福州市，是福建省人民政府与国家教育部共建高校，由福建省主管。福州大学创建于1958年，坐落在福州市西郊闽江之滨。学校是“211工程”和“双一流”建设高校。
福建师范大学
福建师范大学，坐落于福建省福州市，是一所历史悠久、声誉斐然的百年省属高等学府。学校肇始于1907年清朝帝师陈宝琛先生创办的“福建优级师范学堂”，1972年易名为福建师范大学并沿用至今。2012年，福建省人民政府与教育部共建福建师范大学。
华侨大学
华侨大学，简称“华大”，位于福建省泉州市，是中国首批创办的华侨大学之一，校园环境优美，被誉为“中国最美大学”。
福建农林大学
福建农林大学，位于福建省福州市和南平市，是一所历史悠久的农林类高校，涵盖了农、理、工、经、管、文、法、艺等多个学科领域。
福建医科大学
福建医科大学，位于福建省福州市，是一所医学类高校，为福建省培养了大量优秀的医学人才。
集美大学
集美大学，位于福建省厦门市，是一所综合性大学，由交通运输部与福建省人民政府共建。
福建中医药大学
福建中医药大学，位于福建省福州市，是一所中医药类高校，为中医药事业做出了重要贡献。
闽南师范大学
闽南师范大学，位于福建省漳州市，是一所师范类高校，致力于培养优秀的教师人才。
这些大学在学术研究和就业方面都有不错的表现，并且多数已经入选了国家“双一流”、“211工程”和“985工程”等重点项目。建议学生在选择大学时，可以综合考虑学校的学科优势、师资力量、校园环境以及就业前景等因素。