在泉州的民办大学中， 仰恩大学和 闽南理工学院是较为知名的两所。
仰恩大学
创办时间：1987年
特点：新中国第一所具有颁发国家本科学历证书和授予学士学位资格的民办大学。2008年通过教育部本科教学工作水平评估，成为福建省第一所通过此项评估的民办高校。学校先后荣获多项国家和省市级荣誉称号。
专业设置：涵盖经济学、管理学、文学、法学、工学、教育学六大学科门类，现有25个本科专业。
闽南理工学院
创办时间：未提供具体年份
特点：位于福建省泉州市，是一所理工类民办大学。近年来，学校坚持应用型、教学型地方本科高校的办学定位，大力加强产教融合和校企合作。
专业设置：设有多个理工类专业。
根据以上信息，仰恩大学在民办大学中具有较高的声誉和地位，其专业设置也较为全面。闽南理工学院则在理工类专业方面表现突出。
建议：
如果你更看重学校的整体声誉和综合办学实力，仰恩大学是较好的选择。
如果你对理工类专业有浓厚兴趣，闽南理工学院也是一个不错的选择。