龙口市的民办大学包括：
烟台南山学院：
烟台南山学院是一所由教育部批准的普通本科高校，由南山集团投资兴办，学校地处海滨城市山东烟台龙口，建有南山和东海两处校区。烟台南山学院是山东省硕士学位授予立项培育建设单位，与青岛科技大学联合培养硕士研究生。
龙口学院：
龙口学院是一所具有先进办学理念、办学特色鲜明，以艺术类本科教育为主体，全日制硕士研究生、专升本和留学生教育协调发展的经教育部批准成立的全日制民办普通本科院校，位于山东省龙口市，创建于2001年。
山东现代学院：
山东现代学院也是一所全日制民办普通本科院校，以艺术类本科教育为主体，同时开展全日制硕士研究生、专升本和留学生教育。
建议：
烟台南山学院和 龙口学院是龙口市主要的民办本科院校，分别具有不同的办学特色和优势，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校。
山东现代学院同样是一所值得考虑的民办本科院校，特别是在艺术类教育方面。